近年来，随着我市城市居民收入水平的稳步提高，人们在食品消费方面的消费观念逐渐也发生变化，更加趋向营养化、保健化和多样化，不仅注重粗细搭配、荤素相宜，而且讲究膳食结构，追求营养均衡。调查资料显示，2007年我市城市居民家庭人均购买食品支出4824元，比2002年增长64.4%，五年来年均增幅为10.5%。居民食品消费呈现结构优化、水平提升的态势，主要表现为以下几方面特点：

——恩格尔系数进一步下降。恩格尔系数（食品支出占消费支出的比重）是衡量居民家庭生活质量高低的重要指标。近年来，随着经济社会的快速发展，我市城市居民的生活水平不断提高，城市居民的消费领域和重点逐步向住、行方面转移，2007年我市城市居民家庭支出中，购建房支出占到11.4%，交通费用支出占到10.3%，分别比2002年提高了6.1个和4.1百分点。而恩格尔系数呈现逐年下降的趋势， 2007年为35.0%，比2002年下降1.8个百分点。

——在外用餐支出比重大幅提高。经济社会的快速发展，使得市民的生活节奏明显加快，生活观念和消费观念不断更新，从事家务的时间相对减少，许多人不愿意花更多精力和时间在家做饭，下餐馆、节假日亲朋好友聚会上饭店渐成时尚，饮食消费变得更加休闲轻松。抽样调查资料显示，2007年我市居民家庭人均饮食服务支出1301元，比2002年增长1.2倍，年均增幅达17.1%；在外饮食占食品消费的比重达27%，比2002年提高7个百分点。

——肉禽蛋水产品需求较为旺盛。五年来，我市居民家庭对肉、禽、蛋、水产品的消费稳步上升，日常饮食的营养结构更趋合理。2007年，我市城市居民人均肉禽蛋水产品类消费支出达1207元，比2002年增长34.4%，占食品消费的比重为25%。其中，人均肉类消费支出517元，增长39.7%；人均禽类消费220元，增长52.8%；人均蛋类消费85元，增长32.8%；人均水产品类消费386元，增长21%。

——奶制品消费持续上升。奶制品消费是衡量一个地区膳食结构状况的标准之一。近年来，随着市民生活条件的改善，我市居民奶类消费持续上升。调查资料显示，2007年，我市城市居民人均奶制品消费量为33.5公斤，比2002年增长7.1%；人均奶制品消费金额达194元，比2002年增长29.3%，占食品消费支出的比重为4%。

——干鲜瓜果类消费迅速增加。随着居民生活水平的不断提高，对食物多样化、优质化需求稳步上升，特别是对富含维生素的瓜果类需求明显增加。2007年，我市城市居民人均干鲜瓜果类消费支出322元，比2002年增长59.4%。其中，人均消费鲜果32.3公斤，消费金额达180元，分别比2002年增长8.0%和90.6%。

——粮食、植物油消费平稳增长。五年来，我市城市居民粮食及粮食制品消费也保持一定增长，2007年人均消费额为77元，比2002年增长27.3%。特别是粗粮以其营养成分多，更利于人体健康，逐渐得到居民的重视，消费量稳步上升。此外，城市居民在日常饮食中更加青睐低脂植物油。2007年，我市居民食用植物油人均消费量为8.6公斤，比2002年增长14.6%；人均消费金额为92元，比2002年增长82.3%。

——蔬菜类消费稳步提升。在健康饮食观念的影响下，蔬菜在市民日常膳食结构中的地位不断提高，特别是近年来各种无公害蔬菜等绿色食品深受城市居民欢迎，蔬菜消费量也稳步上升。2007年，我市城市居民人均消费蔬菜119公斤，比2002年增长0.8%；人均蔬菜消费支出455元，比2002年增长58%。（撰稿人：赵开路　核稿人：吴煜）